專案經理雜誌 2017/9/22 報導
紫金堂-用專業打造坐月子產業一條龍的服務
紫金堂-用專業打造坐月子產業一條龍的服務
成立於西元2005年，已邁入13年的紫金堂集團，已照顧全球超過35萬位以上的媽媽。聚焦於月子膳食、產後護理、醫療諮詢服務，視女性坐月子為高體驗式服務。董事長吳金德由衷認為月子事業是「行功立德」的工作，可讓自己與團隊越做越起勁，目前已成為台灣產業之新亮點，3年內完成全球通路佈局。
「對女性而言，最寶貴的三個時期，分別是生理期、月子期，以及更年期，若能給予適當的食療幫助，將有助於改善體質，當中又以月子期最為關鍵。」紫金堂集團董事長吳金德開門見山指出女性健康的轉捩點。
原本從事經營顧問的他，在紫金堂創始團隊的力邀下，在成立之初，就以企業化經營的理念佈局，至今不過12年的光景，已然打造華人地區獨樹一格的月子產業鏈，從服務到商品，再到平台、通路、教育、軟件，乃至於全面性產業平台，為女性健康照護點亮一盞心燈。
因應產婦需求量身打造
對產後婦女調養，吳金德不諱言指出，現代人對於「吃」，已不再是追求美味，而是更要求健康的食材以及養生的調理。「紫金堂匯集中醫師、營養師、代謝師、護理師與國家級御廚團隊的智慧，為婦女朋友打造階段式的月子餐」。
由於每個階段都有可能因應不同的類型的產婦，例如生產方式有自然產或是剖腹產；又好比體質，會有虛寒或是燥熱；然後還有葷食者或是素食者，因應不同需求，吳金德與其團隊全都設想周到。
吳金德打從心裡認為，坐月子對體質調整很重要，剛生產完的媽媽，無論是自然產還是剖腹產，因為氣虛，體力還沒恢復，母奶還不穩定，所以在坐月子期間所有吃的、喝的食物內容與製作方式都跟非月子期間的飲食全然不同。「必須符合營養學上的考量，以產婦體質量身製作適當的調理。」
他進一步解釋，綠色蔬菜屬寒涼，而涼性食物會影響產婦內分泌，造成乳汁少，惡露不出，會對母體造成傷害，建議產後兩週內多攝取魚湯，富高蛋白的食材能幫助分泌乳汁及傷口復原。雞湯等熱補則可到第三階段再補充，而此也印證中醫理論所言「虛不受補」的精神。
又如自然產的產婦，在月子餐上的規劃只要按照一排二調三補的順序即可；但是剖腹產生子的媽媽，因為手術的關係，腸胃蠕動受到干擾，腸腔中易積氣，所以在產後6小時忌吃脹氣食物，「針對產婦身體情況不同，調理應採具體情況具體對待，才能給予正確的食療方針，並達到身心健康的績效目標。」吳金德強調。
完美拿捏品質與風險
對於飲食的控管，紫金堂可謂是走在時代的尖端，「中央廚房中心與總公司是同時期成立，六百坪的規模完全符合HACCP認證，之後又取得ISO 22000食品安全衛生管理系統認證。」吳金德說，「對自己要求嚴格等於是為消費者健康把關。從農場到餐桌，貨源批批檢測，所有供應商提供的食材，都要求檢驗報告，月子餐經常用到的中藥材都必須做重金屬測試，即使是新鮮食材同樣也得做動物用藥等大項目篩檢，並自行做到48小時留樣記錄。」
對紫金堂而言，不惜經營成本自行設置層層疊疊的關卡，是為了守護消費者的健康，不讓其對食材有任何的疑慮與威脅。而套用在專案管理不只是品質上的完美展現，同時也是降低風險的最佳典範。
用國際比賽的心研發新菜
吳金德表示，紫金堂對菜色研發非常要求，試想產婦坐月子要吃30天，菜色必須時常變化外，還得針對不同的產婦體質做調整，要讓她們天天都吃到健康、吃到美味。
那麼，研發該怎麼做才能深得人心又能實戰練兵，腦海裡總有很多經營點子的吳金德又出現靈機一動的創意。開始請幕僚收集國際廚藝大賽的資料，將主廚們全送去參加比賽，「透過比賽的集思廣益，有助於主廚們研發新菜色。很多次他們將台灣的農業特產推上國際，走訪了全省各地，現在哪個地區的豬肉最優質，魚肉最鮮美、稻米質感最好，全都了然於心。對月子餐的質感與細緻度，除了加分還是加分，而且每一道菜都是出國比賽得特級金牌的御廚親自設計，產婦食用起來特別愉快。」
值得一提的是，這幾位穿著紫金堂紫色制服的主廚們，在國際闖出很響亮的名堂，多次帶著金牌回來，很多人都以為他們是米其林餐廳或是五星級酒店推派出來的，沒想到他們卻來自給媽咪最健康餐飲的月子餐公司，特級金牌御廚的美譽不逕而走。
紫金堂已在2017年引進澳洲，各大城市有專業顧問團隊，在地服務澳洲媽媽們，提供最專業、最貼心的服務！
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🌐澳ㄠㄠl澳洲澳洲紫金堂官網： www.tasteforlife.org.au
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